​元宵节老家都要给出嫁的女儿蒸枣糕，寓意步步高升，你们那吃什么

元宵节老家都要给出嫁的女儿蒸枣糕，寓意步步高升，你们那吃什么

马上快到正月十五了，也就是我们所说的元宵节了。元宵节自古以来就是中国人很重视的一个节日。在这一天人们都大肆的庆祝，街上亮满了五颜六色各式各样的花灯、家家户户要吃元宵节、还有猜灯谜等一些列的传统的活动。

在元宵节这一天，除了赏灯、猜灯谜、吃元宵等之外你们的家乡还有什么特殊的庆祝方式吗?在我的老家除了这些外还要点灯，就是每个房间都要点上一根蜡烛，让它自己燃烧尽；除了吃元宵还吃枣糕，这个枣糕不是我们平常吃的那种糕点，是用面粉和红枣蒸制作成的。

这个枣糕还有讲究，一般是娘家为出嫁的闺女准备的，在我们那边很流行。每年的过年有出嫁闺女的娘家都要买很多的大枣，蒸成花样好看的枣糕，并且是越高越好。等到闺女大年初二回娘家时，给闺女压点东西，这枣糕就是首选。

可别小看了这枣糕，虽然是枣蒸馒头，但是在我们老家它可是给予了美好的寓意，送给出嫁的闺女代表了可以早生贵子，一家来年都可以步步高升等等。伴随着人们生活的便捷和快节奏，好的人过年都不蒸馒头了，嫌麻烦，但是有出嫁闺女的可还蒸枣糕，我们一起来看看它的制作方法，其实也是很简单的。

【准备材料】:面粉、酵母、红枣

【制作方法】:

第一步:准备适量的面粉，加入酵母，然后加入热水活成面团，放到温暖的地方发酵到面团是原来的两倍大；

★面粉和酵母的配比在冬季酵母活动缓慢，一般比例是100:2；春秋和夏季相对比活动比较快，比例可以100:1.5或者100:1；冬季和面最好用热水，其他季节根据情况用温水和凉水。

★这里活多少的面粉可以根据自己家庭人口多少来确定，人多多做些，人少少做些，防止少了不够吃，多了浪费了。

★蒸馒头的面团后期要发酵，面团要活的硬些 水饺的等不需要发酵的可以活的软些；

★季节不同，气温不同，面团发酵时间的快慢也不同。现在是冬季，温度低，想要发酵块可以放到温暖的地方，例如靠烤箱加入或者隔水加热，加快酵母活动速度。

第二步:在发发面的过程中可以把红枣泡水，让它变软，然后清洗干净，沥干水分备用；

不过也有些地方是把红枣放到水里煮软了，煮好的红枣虽然很软，口感也不错，但是相对比红枣的营养也流失了不少；

第三步:把发酵好的面团活成剂子，擀成圆饼状；把一个圆饼当底托，上面摆上红枣，然后再放一层圆饼，再次摆上红枣，在放一个圆饼，上面放一个红枣；在取一个圆饼，用剪子剪成八瓣，每瓣捏在一起，放到摆好的红枣上，然后上面再摆一个红枣，就可以了；

★这次制作的是小枣糕 ，枣和圆饼都很少，大家可以根据情况自行调整，面饼大了多放枣，多摆几层都是可以的；

第四步:蒸锅内加入足够的水，可以先提前加热下，把做好的枣糕放上面醒发5分钟，大火加热蒸20分钟关火，然后用余温在10分钟，取出来即可。