​瑞士巧克力-舌尖上的艺术

瑞士巧克力-舌尖上的艺术

作者：AW慢旅游

瑞士是巧克力的故乡，上等可可豆带点微酸的苦调配合着牛奶的甜滑，犹如一曲恰到好处的舌尖舞蹈。这种取材于可可树上的苦种子，经发酵烘焙，比例品种混合，磨制成浆，再秘密配方，佐料加工，可制成从白色到综黑色，花样繁多的糖果，甜品和美食。瑞士的巧克力的种类丰富，价格适中，最适合作为送给亲朋佳友的礼物。瑞士人使巧克力的制造流程和方法达到了几乎完美的地步，并且使巧克力从昂贵的奢侈品成为了大众化的消费品。“瑞士巧克力”品牌和产品都必须经过严格的质量检验，而真正“瑞士巧克力”必须是在瑞士本地生产。米尔顿·泽曼，纽约出版的双月刊“巧克力新闻”发行人，相信世界上口感最好的巧克力应该是瑞士生产的。

瑞士巧克力有很多种品牌，不过最受欢迎的应属以下几种：

1、“瑞士莲”(Lindt)

瑞士莲巧克力被公认为世界巧克力中最完美的极品。瑞士莲巧克力生产出了世界首块入口即能溶化的巧克力，种类繁多，主要可分为：排装、薄片装、宝钻浓情系列、夏威夷果仁、薄荷等等。完美口感的秘密就是瑞士莲巧克力大师们坚持选用最上乘的原料，亲自撰写并完善配方，从而创造出口感细腻、品味非凡的巧克力。从最基础的可可豆到浓郁醇厚的巧克力成品，薄薄一块却倾注了瑞士莲巧克力大师的无数热情。瑞士莲巧克力独特精湛的制作配方和制作大师全身心投入的热情缔造了瑞士莲“舌尖上的艺术”的传奇。

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2、瑞士三角巧克力（Toblerone）

瑞士三角巧克力中文名字源于其特有的三角造型，象征着瑞士阿尔卑斯山的马特洪峰。有型的三角形状配以独具匠心的包装让瑞士三角牌巧克力成为世界上最独具特色的糖果品牌。瑞士牛奶巧克力配以蜂蜜和杏仁造就了瑞士三角巧克力的独特口味，瑞士三角巧克力已拥有三种不同的口味：黑巧克力，白巧克力和牛奶巧克力，在全世界110多个国家均可见到它可爱的模样。

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3、维拉斯（Villars）

始创于1901年的维拉斯瑞士手工巧克力的历史至今已超过百年，1904年维拉斯的优质巧克力被授予各种荣誉，并作为皇家巧克力独家供应商。1969年维拉斯成为瑞士巧克力市场的领军品牌。维拉斯巧克力纯正的口味源自于加纳和厄瓜多尔优质的可可豆，经过精心调配与混合了瑞士本土优质的牛奶后，使得维拉斯巧克力系列产品的口感均如天鹅绒般醇厚芬芳。

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4、史宾利/斯普荣利（Sprungli）

史宾利/斯普荣利巧克力是瑞士最老牌最顶尖的巧克力店，在瑞士本国人中享有极高的声誉，和瑞士莲LINDT为同一家公司，但是是更顶级的品牌。Sprungli在飞机场内和班霍夫大街都设有专卖巧克力甜品店。同时Sprungli巧克力制作精美，种类繁多，大多种类可以按需零称再装盒，可自由选择喜欢的口味，同时店中也备有各种现成礼盒装的巧克力供选择。

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5、飞瑞尔（Frey）

飞瑞尔也是瑞士著名品牌巧克力，口感相对较软，主要走大众路线，是瑞士最便宜的巧克力之一。飞瑞尔巧克力由家族企业兄弟罗伯特和马克斯飞瑞尔创办，这个当年的家庭小作坊现在已经成为瑞士最大，历史最悠久的巧克力制造商之一。飞瑞尔巧克力由于熔化点较低，即使在低温状态也不会特别硬，特别适合登山滑雪时食用，深受大众喜爱。

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瑞士品牌巧克力不光有着优良的制作工艺、上选的原材料，最重要的是它能传递一种文化。在瑞士有专门的巧克力品尝师，品尝前需要先吃一小块面包或喝一些茶水除去口中的异味。品尝巧克力时通常需要调动眼、鼻、耳，口全部功能：要做到眼观其形，是否令人有食欲；鼻嗅其味，是否具有浓郁的可可香味；耳听其声，好的巧克力掰开时应声音清脆；最后是口品其香，品味巧克力是否细腻爽滑无杂质。

在初夏阳光渐暖的时候，让我们一块去瑞士，去邂逅天堂的绚丽色彩，品尝甜蜜绝妙的瑞士巧克力，享受终极感官体验：看得到的美感，听的见的清脆，闻得到的芳香，感触得到的柔滑以及在舌尖绽放开来的可可醇香和层次丰富的尾调。

注：图片均来自于网络

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