​老北京为什么称点心为饽饽？

老北京为什么称点心为饽饽？

“饽饽”，您知道是什么吗?我第一次听到这个词儿，以为也就仅仅是馒头，其实，这“饽饽”包含着好多玩意儿呢!

“饽饽”是满族人对多种面食的统称，饽饽的原料为糜子、粘谷和粘高粱。粘谷加工去皮，称为小黄米。粘高粱加工去皮叫粘高粱米，这三种米经碾磨加工，粉碎成“面状”，然后才能制成各种饽饽。

“饽饽”一词出现，是从元代开始的。饽饽原是蒙古族的一种点心，渐渐地，满族点心也慢慢出现在了市面儿上。既然满族是一个历史悠久，注重文化的民族，自然也与很多民族一样对于礼数十分重视。而饽饽作为一种传统吃食，自然在很多礼数中有着重要的地位，特别是在婚丧礼俗以及祭祀祖先和敬神时也多用各种饽饽。

随着满族人入主中原，成为北京一带的各种小吃，如“萨其马”、“驴打滚”等已成为有名的小吃。清中期后，各大城市都有饽饽铺子，做各种饽饽，较出名的有“大八件”、“小八件”等。

现在，有个说法儿是“香饽饽”，本是有些地区称金灯果为香饽饽(也就是咱俗称的菇娘儿)，据说有开胃、助消化、补血、降压、提神之功效。由于金灯果的外型，并且闻上去香气扑鼻，而且有药用价值，故老百姓都称之为“香饽饽”。因此，现在也引申出受人欢迎的人或事儿称为香饽饽。

无论饽饽的历史如何，经过年年岁岁的传承，它已经成为北京传统的吃食了。过年过节的回个老家，老家儿要是问您吃不吃饽饽，您可别再简单的想成是咱的白面馒头啦!

（央视）