​家里的解馋菜，靠大虾的做法攻略，一学就会哦！

家里的解馋菜，靠大虾的做法攻略，一学就会哦！

各位吃货大家好，今天给大家带来家中靠大虾的做法攻略，很简单哦，只要严格执行，就会做出好味道。

第一步要对虾进行处理，先剪掉头部的虾枪，然后开背取出虾线。

处理好的虾，放在一边控干水分，这一步千万别错过，这样可以保证虾在下锅之时，油温和锅的温度不会下降过快。快速使虾的表皮酥脆，当然在家是无法像在饭店那样的酥脆的，但是也要尽量保持锅温和油温。

下锅，适当请敲虾的头部两遍煎炸至红色，即可出锅，注意不要刷锅，保留底油。

再接下来就是炒糖色了，作者这里用煎炸虾的底油，先下葱姜蒜末爆香，加入酱油，然后加入番茄酱，冰糖炒制糖色，炒制成如图的样子，就可以把之前煎炸好的虾，再次放入锅中了

最后一步加水用文火靠一会，让浓汁进入虾的内部。

有几个关键点大家注意下

第一，就是酱油，如果用不好老抽生抽的话，其实统一用一种自己喜欢的海鲜酱油就好，一直用下来，加多少自己心里也就有谱了；

第二，番茄酱别放太多，要不容易糊锅，味道上也会夺走虾的鲜味；

第三，放冰糖的话，1厘米见方的，放4颗左右就足够了，糖多了也不好吃的

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